Registro giornaliero
Verifica 2 volte al giorno (mattina/sera) tutti i frigoriferi e celle. Se fuori range = NC.
Documenta giornalmente le sanificazioni per area. Esibibile in caso di ispezione ASL/NAS.
Annota scaglie di sicurezza: temperature fuori range, prodotti scaduti, problemi sanitari. Indica azione correttiva.
Registra interventi periodici di derattizzazione/disinfestazione. Esige contratto con PCO esterno.
Registro obbligatorio art. 18 Reg. 178/2002. In caso di richiamo ASL deve essere immediatamente consultabile.