Sessione 13 - 14 allergeni obbligatori per legge

🍴 14 allergeni obbligatori per legge

Modulo 7 – Allergeni Reg. UE 1169/2011 — Corso HACCP Alimentaristi (Liv. 1 e 2 unificato)

📖 Argomenti trattati

PUNTO 1

Reg. UE 1169/2011 - obbligo informazione allergeni

PUNTO 2

1. Cereali contenenti glutine - grano, segale, orzo, avena, farro, kamut

PUNTO 3

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei

PUNTO 4

3. Uova e prodotti a base di uova

PUNTO 5

4. Pesce e prodotti a base di pesce

PUNTO 6

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi

PUNTO 7

6. Soia e prodotti a base di soia

PUNTO 8

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

PUNTO 9

8. Frutta a guscio - mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi, pecan, macadamia, brasiliane

PUNTO 10

9. Sedano e prodotti a base di sedano

PUNTO 11

10. Senape e prodotti a base di senape

PUNTO 12

11. Semi di sesamo e prodotti derivati

PUNTO 13

12. Anidride solforosa e solfiti (>10 mg/kg) - vino, frutta secca

⚖️ RIFERIMENTI NORMATIVI

Reg. CE 178/2002 (legge alimentare UE) · Reg. CE 852/2004 (igiene generale) · Reg. CE 853/2004 (origine animale) · Reg. UE 1169/2011 (allergeni) · Reg. CE 2073/2005 (criteri microbiologici) · Reg. UE 2017/625 (controlli ufficiali) · D.Lgs. 193/2007 (sanzioni) · D.Lgs. 31/2001 (acque potabili) · DGR Toscana 559/2008 (formazione)

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