📖 Argomenti trattati
PUNTO 1Controllo all'arrivo - integrità imballi
PUNTO 2Controllo temperatura mezzo refrigerato - max 4°C surgelati -18°C
PUNTO 3Controllo TMC (Termine Minimo Conservazione) e DA (Da consumarsi entro)
PUNTO 4TMC - 'da consumarsi preferibilmente entro' - qualità
PUNTO 5DA - 'da consumarsi entro' - sicurezza, no consumo dopo
PUNTO 6Documenti di trasporto - DDT con dati fornitore
PUNTO 7Etichette - lotto, lotto produzione, scadenza
PUNTO 8Rifiuto merce non conforme - registrazione
PUNTO 9Reso fornitore - documento e tracciabilità
PUNTO 10Trasferimento immediato in cella - max 30 min temperatura ambiente
PUNTO 11Separazione merci - alimentari/non alimentari
PUNTO 12Quarantena - merce in attesa controllo
⚖️ RIFERIMENTI NORMATIVI
Reg. CE 178/2002 (legge alimentare UE) · Reg. CE 852/2004 (igiene generale) · Reg. CE 853/2004 (origine animale) · Reg. UE 1169/2011 (allergeni) · Reg. CE 2073/2005 (criteri microbiologici) · Reg. UE 2017/625 (controlli ufficiali) · D.Lgs. 193/2007 (sanzioni) · D.Lgs. 31/2001 (acque potabili) · DGR Toscana 559/2008 (formazione)