📖 Argomenti trattati
PUNTO 1Reg. CE 852/2004 - Igiene alimenti generale
PUNTO 2Reg. CE 853/2004 - Igiene alimenti origine animale
PUNTO 3Reg. UE 1169/2011 - Informazioni al consumatore (allergeni)
PUNTO 4HACCP obbligatorio (art. 5 Reg. 852/2004)
PUNTO 5Notifica SCIA al SUAP per inizio attività
PUNTO 6Manuale di Corretta Prassi Igienica (GMP)
PUNTO 7Buone pratiche di lavorazione (BPL/GMP)
PUNTO 8Buone pratiche igieniche (BPI/GHP)
PUNTO 9Standard volontari: ISO 22000, BRC, IFS, FSSC 22000
PUNTO 10DGR Toscana 559/2008 - formazione alimentaristi
PUNTO 11Accordo Stato-Regioni - validità formazione
PUNTO 12Aggiornamento HACCP ogni 3 anni
⚖️ RIFERIMENTI NORMATIVI
Reg. CE 178/2002 (legge alimentare UE) · Reg. CE 852/2004 (igiene generale) · Reg. CE 853/2004 (origine animale) · Reg. UE 1169/2011 (allergeni) · Reg. CE 2073/2005 (criteri microbiologici) · Reg. UE 2017/625 (controlli ufficiali) · D.Lgs. 193/2007 (sanzioni) · D.Lgs. 31/2001 (acque potabili) · DGR Toscana 559/2008 (formazione)