📖 Argomenti trattati
PUNTO 1Dipendente non si è lavato le mani dopo bagno
PUNTO 2Notato dal collega - segnalazione immediata
PUNTO 3Sospensione attività - rilavare le mani
PUNTO 4Smaltimento alimenti contaminati toccati
PUNTO 5Sanificazione superfici toccate
PUNTO 6Annotazione registro NC
PUNTO 7Colloquio formativo - non punitivo
PUNTO 8Verifica formazione iniziale - aggiornare se necessario
PUNTO 9Aggiornare cartelli - lavaggio mani in bagno
PUNTO 10Verifica gel disinfettante disponibile
PUNTO 11Promemoria turno - rinforzo procedure
PUNTO 12Audit interno mensile - controllo prassi
⚖️ RIFERIMENTI NORMATIVI
Reg. CE 178/2002 (legge alimentare UE) · Reg. CE 852/2004 (igiene generale) · Reg. CE 853/2004 (origine animale) · Reg. UE 1169/2011 (allergeni) · Reg. CE 2073/2005 (criteri microbiologici) · Reg. UE 2017/625 (controlli ufficiali) · D.Lgs. 193/2007 (sanzioni) · D.Lgs. 31/2001 (acque potabili) · DGR Toscana 559/2008 (formazione)